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非正常食用油鉴别新方法(二): 特征奇数碳脂肪酸

2018-06-04浏览:
全文: [PDF 1251KB][Full Text(HTML)]() 输出: BibTeX | EndNote (RIS) 摘要 通过对脂肪酸的非靶标/靶标筛查,确立了非正常食用油(俗称地沟油)的内源性特征指示物: 两种奇数碳脂肪酸,包括源自动物油

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摘要 通过对脂肪酸的非靶标/靶标筛查,确立了非正常食用油(俗称地沟油)的内源性特征指示物: 两种奇数碳脂肪酸,包括源自动物油的13-甲基十四烷酸和源自加热植物油的十一烷酸。并借助多维气相色谱-质谱技术,依据不同极性气相色谱柱的保留作用,不仅实现了不同碳数烷酸以及同碳数烷酸异构体之间的有效分离,达到了对13-甲基十四烷酸和十一烷酸准确定量的目的;而且实现了对目标化合物的在线净化、富集。凭借该项检测方法,参加了国家食品安全风险评估中心组织的第四、五批地沟油盲样考核。经过不断完善,该方法阴性样品的正确率提高到100%,阳性样品的正确率分别达到71%和75%。再结合辣椒碱指标,从内、外源指示物两方面全面、准确地对食用油样品进行判定,使得阳性样品的正确率分别提高至89%和100%。目前,该方法已经入选国家卫生部公布的四大地沟油鉴定仪器分析方法,正等待权威部门的协同性验证。   服务  

   
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收稿日期: 2012-08-29      出版日期: 2012-11-21  
基金资助:

国家自然科学基金项目(20977091).

 
通讯作者: 陈吉平,博士,研究员,主要从事分析化学与环境化学及其相关的基础与应用研究. Tel: (0411)84379562, E-mail: chenjp@dicp.ac.cn.     E-mail: chenjp@dicp.ac.cn  
引用本文:     
金静, 王龙星, 陈吉平*, 田玉增, 邹黎黎, 张保琴, 王淑秋, 王幸福. 非正常食用油鉴别新方法(二): 特征奇数碳脂肪酸的多维气相色谱-质谱检测[J]. 色谱, 2012, 30(11): 1100-1107. JIN Jing, WANG Longxing, CHEN Jiping*, TIAN Yuzeng, ZOU Lili, ZHANG Baoqin, WANG Shuqiu, WANG Xingfu. A novel method for the identification of illegal cooking oil (2): determination of special odd-chain fatty acids by multidimensional gas chromatography-mass spectrometry. Chinese Journal of Chromatography, 2012, 30(11): 1100-1107.  



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